በመደብሮች ውስጥ ከተለያዩ የመጠጥ ልጆች በስተጀርባ ያሉ ምክንያቶች

በመቀመጫዎች ውስጥ የመደርደሪያ መደርደሪያዎች ሕይወት ብዙውን ጊዜ በስዕሉ ሊበዛባቸው የሚችሉት በብዙ ምክንያቶች ይለያያል.

1. የተለያዩ የማጠናቀሪያ ዘዴዎች

መጠጥዋ የሚሠራው የማቀነባበሪያ ዘዴ የመደርደሪያ ህይወቱን በከፍተኛ ሁኔታ ይነካል.

• Uht(የአልትራ ከፍተኛ የሙቀት መጠን) ሂደት: የ UHT ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተካሄደውን የ UHT ቴክኖሎጂ (በተለይም ባክቴሪያዎችን እና ኢንዛይሞችን) በመግደል ለአጭር ጊዜ, በተለይም የመደርደሪያ ህይወትን ማራዘም ነው. UHT የተያዙ መጠኖች ለወራት ወይም እስከ አመት እስከ አመት ድረስ ሊፈልጉ ይችላሉ እና በተለምዶ ማቀዝቀዝ አይፈልጉም. ይህ ዘዴ በተለምዶ ለወተት, ለጠጣ ቡና, ወተት ሻይ እና ተመሳሳይ መጠጦች ለማዘጋጀት ዝግጁ ነው.
• HTST (ከፍተኛ የሙቀት አጭር ጊዜ) ሂደት: HTST ን በመጠቀም የተካሄደ መጠን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን (በተለይም ከ 72 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሴንቲግሬድ ሴንቲግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲግሬድ (ከ 15 እስከ 30 ሰከንዶች) ተይ .ል (ከ 15 እስከ 30 ሰከንዶች). ምንም እንኳን ይህ ዘዴ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ውጤታማ ቢሆንም, እንደ UHT ሳይሆን የመደርደሪያ የመደርደሪያ የመደርደሪያ መኝታ አጫጭር ሲሆን በተለምዶ ማቀዝቀዣን የሚጠይቅ እና የሚቆይ ጥቂት ቀናት ብቻ ነው. ኤች.አይ.ቪ. በተለምዶ ለንጹህ ወተት እና ለዝቅተኛ አሲድ መጠጦች በተለምዶ የሚያገለግል ነው.
• ኢ.ኤስ.ኤል (የተራዘመ የመደርደሪያ ህይወት) ሂደት: የ ESL ማቀነባበሪያ በባህላዊ ፓርቲዎች እና በ UHT መካከል የሚወድቅ የሙቀት ሕክምና ዘዴ ነው. መጠጦች ለበርካታ ሰከንዶች እስከ ደቂቃዎች ድረስ በ 85 ° ሴ እና 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲግሬድ ሴንቲግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲግሬድ እስከ ደቂቃዎች ድረስ እንዲሞቁ ይሞታሉ. የመደርደሪያ ህይወትን ከጥቂት ሳምንታት ወይም ወራት ውስጥ የመደርደሪያ ህይወትን በማጥፋት ጣዕምን እና ንጥረ ነገሮችን የሚጠብቁ በመሆናቸው በጣም ረቂቅ ተሕዋስያንን ውጤታማ በሆነ መንገድ ይገድላል, እና አብዛኛውን ጊዜ ማቀዝቀዣን ይጠይቃል. ESL ለ ወተት ለመጠጣት ዝግጁ እና የፍራፍሬ መጠጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.
• ቀዝቃዛ ፕሬስ: ቀዝቃዛ ፕሬስ ሙቀት የሌለባቸውን የመጠጥ ንጥረነገሮችን የመጥፋት ዘዴ ነው, ስለሆነም ንጥረ ነገሮችን እና ጣዕሞችን በተሻለ ለማቆየት. ሆኖም, ምክንያቱም ከፍተኛ የሙቀት መጨመር ጣልቃ-ገብነት በጣም በቀላሉ ሊበቅሉ ስለሚችሉ ረቂቅ የተጫኑ መጠጦች በጣም አጭር የመደርደሪያ መጠጦች በጣም አጭር የመደርደሪያ ህይወት አላቸው, በተለይም ለጥቂት ቀናት ብቻ ማቀዝቀዝ አለባቸው. ቀዝቃዛ-ጫጫታ በተለምዶ ዝግጁ-ለመጠጥ ጭማቂዎች እና የጤና መጠጦች ለማካካሻ ጥቅም ላይ ይውላል.
• ማሳሰቢያ: አንዳንድ መጠጦች ዝቅተኛ የሙቀት መጨመር ችሎታን ይጠቀማሉ (በተለይም ረዘም ላለ ጊዜ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመግደል. እነዚህ መጠጦች ከቀዝቃዛው ከተጫነ መጠጦች ጋር ሲነፃፀር ረዘም ያለ የመኖሪያ ህይወት ረዘም ያለ የመኖሪያ ህይወት ግን ከጥቂት ሳምንታት እስከ ወሮች የሚቆዩ ናቸው. የቅድመ ወፍጮዎች ብዙውን ጊዜ ለወተት ምርቶች እና መጠጦች ያገለግላሉ.

2. ዘዴን መሙላት ዘዴ

የመሙላት ዘዴው ከሙቀት ህክምና በኋላ በተለይም ከሃዲት ህክምና ጋር በተያያዘ የመጠጥ ሽፋን እና ማከማቻ ሁኔታ ላይ ቀጥተኛ ተጽዕኖ አለው.

• ትኩስ መሙላት: ትኩስ መሙያ መያዣዎችን መያዣዎችን ከያዙ መጠጦች ጋር ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ከሚሞቁበት መጠጦች ጋር መሙላት ያካትታል. ይህ ዘዴ አየር እና ውጫዊ ብክለት እንዳይገቡ ይከላከላል, ስለሆነም የመደርደሪያ ህይወትን ያራዝማሉ. ትኩስ መሙያ ብዙውን ጊዜ ከ UHT ወይም ከ ESL ህክምናዎች ጋር በተያያዘ ወተት, መጠጦች እና ሾርባ ለማዘጋጀት ዝግጁ ነው.
• ቀዝቃዛ መሙላት: ቀዝቃዛ መሙላት ቀዳዳዎችን ከቀዘቀዙ መጠጦች ጋር መሙላት ያካትታል. ይህ ዘዴ በተለምዶ በቀላሉ የሚሽከረከሩ አከባቢ ይጠይቃል እናም እንደ ቅዝቃዜ ጭማቂዎች ያሉ ሙቀቶች ሕክምና ለሚያስፈልጋቸው መጠጦች ጥቅም ላይ ይውላል. እነዚህ መጠጦች በሙቀት የተያዙ ስለነበሩ, በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና አጠር ያለ የመደርደሪያ ህይወት ሊኖርዎት ይገባል.
• አዝናኝ መሙላትየሚከተለው መጫዎቻዎች በእቃ መጫኛ ውስጥ ማንኛውንም ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማስወገድ ብዙውን ጊዜ የሚያንቀላፉ አየር ወይም ፈሳሽ የሚጠቀሙ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በእቃ መያዥያው ውስጥ ያሉትን ማንኛውንም ረቂቅ ተሕዋስያንን የሚጠቀሙባቸውን አየር ወይም ፈሳሽ የሚጠቀሙ ናቸው. አዝናኝ መሙላት በተለምዶ ከ UHT ወይም ከ ESL ሂደት ጋር ተጣምሮ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለተራዘሙ ወቅቶች እንዲከማቹ መፍቀድ. ይህ ዘዴ በተለምዶ ዝግጁ ለመጠጣት ወተት, የፍራፍሬ ጭማቂዎች እና ተመሳሳይ መጠጦች ለማዘጋጀት ያገለግላል.
• ቫኪዩም መሙላትሽፋኑ መሙላት መያዣን መሙላትን መሙላት እና አየር እንዳይገባ ለመከላከል የቫኪዩም መፍጠር ያካትታል. ከአየር ጋር ግንኙነት በመቀነስ የምርቱ ሕይወት ተዘርግቷል. ይህ ዘዴ እንደ አንዳንድ ፈሳሽ ምግቦች ያሉ ከፍተኛ የሙቀት ህይወት ያለ ረዘም ያለ የመኖሪያ ህይወት ለሚፈልጉ ምርቶች ያገለግላል.

3. የማሸጊያ ዘዴ

መጠጥ የተሸፈነበት መንገድ የመደርደሪያ ህይወቱን ይነካል.

• የታሸጉ ማሸጊያ: የታሸጉ ማሸጊያ (እንደ የአሉሚኒየም ፎይል ወይም ኮምፕሌክስ ፊልም) ከመያዣው እንዳይገባ, የማይክሮባካል እድገትን ለመቀነስ እና የመደርደሪያ ህይወትን ለማዘግየት ይረዳል. UHT- የተያዙ መጠኖች ብዙውን ጊዜ የታሸጉ ማሸጊያዎችን ይጠቀማሉ, ይህም ምርቶችን ለህቶች አዲስ የሚጠቀሙባቸውን ይጠቀማሉ.
• ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ ጠርሙስ ማሸጊያ: ማሸጊያው በትክክል ካልተገለጸ መጠጡ ከአየር እና ከውጭ ባክቴሪያዎች ጋር መገናኘት, የመደርደሪያ ህይወቱን ለማሳደግ ይችላል.
• ለማቀዝቀዣ የታሸገ መጠጦች: - አንዳንድ መጠጦች ከማሸግ በኋላ እንኳን ማቀዝቀዣ ያስፈልጋቸዋል. እነዚህ መጠጦች ሙሉ የታሸጉ የታሸጉ ማሸጊያ ላይኖራቸው ወይም ከፍተኛ የሙቀት ህክምና ላይኖራቸው ይችላል, ይህም አጫጭር የመደርደሪያ ህይወት ላይኖር ይችላል.

4. ተጨማሪዎች እና ማቆያዎች

የመደርደሪያ ምርቶች የመደርደሪያ ህይወታቸውን ለማራዘም ማቆያዎችን ወይም ተጨማሪዎችን ይጠቀማሉ.

• ማቆያዎች: እንደ ፖታስየም አስማት እና ሶዲየም ቤንዞት ያሉ ንጥረ ነገሮች የመጠጥ ህይወትን ሕይወት ያሰፋሉ.
• አንጾኪያ: እንደ ቫይታሚን ሲ እና ቫይታሚን ሲ ያሉ ንጥረ ነገሮች እንደ ቫይታሚን ሲ እና ቫይታሚን ኢ የሚመስሉ ንጥረ ነገሮችን በመጠጥዋ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች አወጣጥን, ጣዕምን እና የቀለም መረጋጋትን ይጠብቃሉ.
• ተጨማሪ ተጨማሪ ማቆያዎች: አንዳንድ የመጠጥ ምርቶች "ከጥፋቱ ነፃ" ወይም "ተፈጥሮአዊ" እንደሆኑ ይናገራሉ, "ተፈጥሮአዊ," የሚል ትርጉም ያላቸው ጥንቃቄዎች አይታከሉም, እናም እነዚህ የአጭር የመደርደሪያ ህይወት ያለባቸው ናቸው.

5. የመጠጥ ጥንቅር:

በውስጠኛው ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ምን ያህል እንዴት እንደሚበሰብሰው ይወስናሉ.

• ንፁህ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች: ንጹህ ወተት እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች (እንደ እርጎ እና ትሽላስ ያሉ) የበለጠ ፕሮቲን እና ላክቶስን ይይዛሉ, ለባክቴሪያ ዕድገታቸው የተጋለጡ ናቸው. የመደርደሪያ ህይወትን ለማራዘም በተለምዶ ውጤታማ የሙቀት ህክምና ያስፈልጋቸዋል.
• የፍራፍሬ መጠጦች እና ቴክሳስየሚያያዙት ገጾች መልዕክት.

6. የማከማቻ እና የትራንስፖርት ሁኔታዎች

መጠጥ እንዴት እንደሚከማች እና ማጓጓዝ በመደርደሪያው ህይወት ላይ ትልቅ ተፅእኖ ሊኖረው ይችላል.

• ማቀዝቀዣ VS. የክፍል ሙቀት ማከማቻ: አንዳንድ መጠጦች የባክቴሪያ ዕድገትን እና እብጠትን ለመከላከል ማቀዝቀዣ መሆን አለባቸው. እነዚህ መጠጦች ብዙውን ጊዜ "ማቀዝቀዣ ይጠይቃል" ወይም "ከገዛ በኋላ ማቀዝቀዣ" ነው. የ UHT- የተያዙ መጠጦች ግን በተለምዶ በክፍል ሙቀት ውስጥ የተከማቸ ጊዜዎችን ለተራዘሙ ጊዜያት ሊከማች ይችላል.
• የትራንስፖርት ሁኔታዎችየመልቀቂያ የሙቀት መቆጣጠሪያ ሽፋኑን ማፋጠን በሚችልበት ጊዜ መጠጦች ከፍ ካሉ የሙቀት መጠን ጋር የተጋለጡ ከሆነ የመደርደሪያ ህይወታቸው አጭር ሊሆን ይችላል.

7. የምርት ቀመር እና ማቀነባበር

የመጠጥ ቀመር እና ማቀነባበሪያ እንዲሁ በመደርደሪያው ህይወት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል.

• የነጠላ ንጥረ ነገር መጠጦች VS. የተደባለቀ መጠጦችየሚያያዙት ገጾች መልዕክት የተደባለቀ መጠጦች (እንደ ወተቱ ሻይ, ጣዕም ያለው ወተት, ወይም ለመጠጥ ዝግጁ, የመደርደሪያ ህይወት ማራዘም ከሚረዱ ንጥረ ነገሮች ተጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ.